Le Pain en Aure

Notre vision du terroir nous pousse à travailler avec des variétés anciennes et rares de blé. La Bladette du Tarn est produite par seulement quatre paysans dans la région de Puylauren. Le minotier avec lequel nous travaillons depuis de nombreuses années (et plusieurs boulangeries !) travaille avec des producteurs de Barbu du Roussillon et de Touzelle. Nous proposons aussi du pain au khorasan, de méteil et au petit épautre (pour les moins à l'aise avec le gluten).

Tous les céréales, fruits secs et huiles sont issus de l’Agriculture Biologique I Eau de source de montagne I Sel de Guérande  I Façonnage et division à la main I Four à gueulard au bois